•  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

RECENSIE: Kookboek Makkelijk Midden-Oosters

Het kookboek Makkelijk Midden-Oosters van Erin Groot Harmsen is een kookboek die is samengesteld met in Nederlands wonende vluchtelingen.


Recepten worden afgewisseld met persoonlijke verhalen. De mensen komen uit onder andere Syrië en Iran. Het leest meer als een boek met afbeeldingen afgewisseld met recepten dan als een kookboek van begin tot einde.

Dit boek past prima op de salontafel om regelmatig een stuk uit te lezen maar ook in de keuken met boekenleggers om je favoriete recepten snel terug te vinden.

De recepten

De recepten zijn goed te volgen en je de meeste ingrediënten gewoon in de supermarkt vinden. De Midden-Oosterse keuken is een van mijn persoonlijke favorieten omdat zo goed gebruik word gemaakt van kruiden en specerijen.

Wil je (leren) gerechten meer zelf op smaak te brengen met losse smaakmakers in plaats van zakjes en pakjes dan is dit boek een prima startpunt! 

 

RECEPT shakshuka met artisjok

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 paprika's
  • 150 gram artisjokharten (uit blik)
  • 6 takjes koriander of peterselie
  • scheutje olijfolie
  • snuf cayennepeper
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
  • 1/2 theelepel saffraan
  • peper en zout
  • 4 eieren
  • 100 gram feta

Bereidingswijze

Pel en snipper de ui en pers de knoflook. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Halveer de artisjokharten en hak de verse kruiden fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en verwarm de cayennepeper, komijn en korianderzaad. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 2 minuten.

Voeg de paprika, artisjokharten, tomatenblokjes en saffraan toe en breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel 5 minuten pruttelen op laag vuur.

Maak 4 kuiltjes in de saus en breek hier de eitjes in. Gaar de eieren in ongeveer 8 minuten met het deksel op de pan.


Garneer de shaksuka met verkruimelde feta en de verse kruiden. Lekker met knapperig brood.

Conclusie

Een leuk boek om (jezelf) cadeau te geven. En een extra reden om dit boek aan te schaffen: De opbrengst van 'Makkelijk Midden-Oosters' gaat naar stichting Movement on the Ground, een organisatie die zich in zet voor vluchtelingen.

Als je deze site wilt gebruiken dan accepteer je automatisch onze (calorievrije) cookies.