Deze week staat in het teken van “De week zonder vlees”, maar wat is nu een goede vleesvervanger?

Je bent misschien gewend om elke dag een stukje vlees bij de warme maaltijd te eten.

Vlees is uit zichzelf een bron van eiwitten, ijzer, vitamines B1 en B12.

Deze voedingsstoffen wil je ook met een vleesvervanger voldoende binnenkrijgen.

Nu zijn er een aantal criteria waar een goede vleesvervanger aan moet voldoen.

Vandaag de dag is het aanbod wat betreft kant- en klare vleesvervangers enorm, probeer daarom op het volgende te letten wanneer je zo’n vleesvervanger koopt.

Een gezonde kant- en klare vegetarische vleesvervanger bevat: 

• Niet te veel verzadigd vet: ≤ 2,5 g/100 g
• Niet te veel zout: ≤ 1,1 g/100 g
• Geen toegevoegd suiker
• Voldoende ijzer: ≥ 0,8 mg/100 g
• Voldoende B12: ≥ 0,24 mcg/100 g en/of
• Voldoende B1: ≥ 0,06 mg/100 g
• Voldoende eiwit: ≥ 20% van de totale hoeveelheid calorieën

Hieronder een overzicht van diverse vleesvervangers die o.a bij de Albert Heijn en de Jumbo te koop zijn.

Voldoen ze aan een gezonde kant- en klare vegetarische vleesvervanger?

Helaas vallen deze producten tegen in hun voedingswaarden.

Maar wat is dan wel een goede vleesvervanger?

Goede vleesvervangers met voldoende ijzer, vitamine B1 én vitamine B12 zijn:

• Eieren
• Sommige kant-en-klare vegetarische stukjes, balletjes en burgers met minder dan 450 milligram natrium per 100 gram en met (toegevoegd) ijzer en vitamine B12. 

Goede vleesvervangers met voldoende ijzer en vitamine B1, maar zonder vitamine B12 zijn:

• Peulvruchten en producten gemaakt van de peulvrucht sojaboon (tofu en tempé)
• Noten, pinda’s en pitten 

Goed variëren is dus het allerbelangrijkste als je vaker vegetarisch wilt eten.

Groetjes, Maureen