Merk je dat je tijdens deze ‘lockdown’ tijd over hebt? Duik dan eens de keuken in voor een gezond bakrecept zoals deze appel-noten plaatkoek! In een handomdraai gemaakt en jij hebt wat lekkers bij de koffie.

Wat heb je nodig voor circa 12 koekjes?

• 200 gram havermout
• 2 appels
• 50 gram rozijnen
• 30 gram ongezouten noten
• 50 ml zonnebloemolie
• 1-2 eetlepels honing
• 1eetlepel kaneel
• 1 eetlepel koek- en speculaaskruiden

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 170 graden
• Schil de appels en maal deze fijn tot kleine stukjes (gebruik bv een rasp of een hakmachine)
• Meng alle ingrediënten door elkaar totdat een egaal dik mengsel ontstaat
• Verspreid het deeg over een bakplaat met bakpapier (druk aan met de bolle kant van de lepel)
• Bak de appelkoek 30 minuten in de voorverwarmde oven
• Snijd de plaattaart in circa 12 koekjes

Eet smakelijk!