Koken maakt ons tot mensen zegt hoogleraar filosofie Michiel Korthals in dit interview in het AD.

Daar kan ik mij alleen bij aansluiten! De mensen die ik in de praktijk zie die houden van koken en durven te experimenteren in de keuken zijn over het algemeen mentaal sterker dan de mensen die hier moeite mee hebben. Met mentaal sterker bedoel ik dat deze mensen zich minder snel uit het veld laten slaan bij tegenslag. Ik ben ervan overtuigd dat dagelijks met de handen werken ons mensen goed doet.

Soms heb je de pech dat je niet hebt geleerd te koken. Met deze 15 tips hoop ik je in ieder geval op weg te helpen.

De voorbereiding

1. Twijfel je welk recept je wilt maken? Zoek 2 andere varianten van hetzelfde recept op. Wat zijn de overeenkomsten? Dat is het basisrecept! Wat zijn de verschillen? Dat zijn de persoonlijke touches voor de eigen smaakvoorkeur. Wat vindt jij lekker?

2. Kies ervoor om altijd een paar kwaliteitsproducten in huis te hebben. Denk aan: een extra vierge olijfolie, balsamicoazijn, tafelzout zoals Himalayazout. Met deze 3 kun je al een heerlijke dressing voor een salade maken. Het is de moeite waard om voor deze producten een biologische winkel te bezoeken.

3. Koop een goed koksmes en hou het scherp. Je snijdt geen groenten met een aardappelschilmesje, die is alleen voor de lelijke plekjes op de aardappelen.

4. Gebruik bij voorkeur een plastic of houten snijplank om wegglijden te voorkomen. Heb je alleen een glazen snijplank? Leg dan een handdoek eronder om schuiven te voorkomen.

5. Precies afmeten hoeft alleen bij taarten bakken. Kook je? Dan kun je prima uit de losse pols werken.

Tijdens het koken

6. Vergeet het deksel niet. Eten laten garen met een deksel erop houdt het vocht vast en voorkomt teveel indikken. Ook verlies je minder warmte (en dat bespaart energiekosten) en gaart het eten vlotter.

7. Maak het aanrecht schoon of ruim de keuken op als je ergens op wacht tijdens het koken. Zo scheelt het je werk na afloop. Zet alles in de vaatwasser wat je niet meer gebruikt. Door in de keuken bezig te blijven voorkom je dat het eten aanbrand.

8. Proef van het eten tijdens het koken. Heeft het meer peper of zout nodig? Of andere smaakmakers? Dit kun je alleen bepalen als je proeft voor je het eten serveert.

Slimme smaakmakers

9. Blijf je zout maar toevoegen omdat je het te flauw vindt? Denk dan aan een azijn als smaakversterker of voeg citroen- of limoensap toe als je geen azijn hebt.

10. Suiker is ook een smaakversterker. Ja ik weet het, tegenwoordig letten we enorm op suikergebruik maar ik vind dat als je ZELF het gerecht maakt je rustig een mespuntje toe mag voegen. 

11. Gebruik meer knoflook dan het recept aangeeft. Thuis hanteren we de regel 1 teen per persoon + nog 1 extra teen.

12. Gebruik meer specerijen dan het recept aangeeft, 1,5 -2x zoveel kan prima. Hou je niet van pittig? Dan doe je het rustig aan en natuurlijk: proeven, proeven, proeven!

13. Vetten zijn smaakmakers, dus meer boter of olie toevoegen mag gerust. Vet eten vult beter waardoor je sneller vol zit en stopt met eten. Heb je hier moeite mee? Dan is er mogelijk iets aan de hand.

Aan tafel!

14. Denk aan de presentatie van de maaltijd: We eten ook met onze ogen. Voeg kleur toe door verschillende kleuren groenten te gebruiken en voor het serveren iets groene kruiden toe te voegen.

Lekker uitbuiken

15. Is het gerecht niet gelukt? Waar ging het ‘mis’? Had het bv. te weinig smaak? Ga dan de volgende keer meer proeven tijdens het koken.

Eet smakelijk!

Wil je beter leren koken maar weet je niet waar je moet beginnen? We geven ook kookworkshops.

Heb je vragen n.a.v. deze blog? Neem contact met ons op of maak direct zelf een afspraak.