Soms wordt je als diëtist toch een beetje ‘uitgebuit.’ Zo heeft vriendlief T. mij laatst gevraagd om een broodbeleglijst ter inspiratie. Hij lunchte normaal op zijn werk waar dagelijks de boodschappen voor werden gehaald. Sinds kort werkt hij in een ander bedrijf waar hij zelf voor zijn lunch zorgt.

Maar goed, hij wil gezond en gevarieerd lunchen en dat kan ik natuurlijk alleen maar aanmoedigen! Dus een lijst is er gekomen. En dan is het net zo leuk het met iedereen te delen.

Hieronder het overzicht wat sinds kort bij ons op de koelkast hangt.

Broodbeleg: gezond en simpel

Hartig

• (Smeer)kaas 20+ / 30+, hüttenkäse, magere kwark, zuivelspread, Zwitserse strooikaas, verse zachte witte geitenkaas, cottage cheese
• Achterham, schouderham, beenham, casselerrib, fricandeau, kalkoenham, kipfilet, kiprollade, magere smeerpaté, runderrollade, rookvlees
• Ei, gekookt of gebakken
• Hummus, groentespread, marmite, Tartex

Zoet

• BlueBand Groente&Fruit spread, jam, honing, vruchtenhagelslag, gestampte muisjes, anijshagelslag
• Vers fruit zoals appel, banaan, verse vijgen, peer, aardbeien, sharon fruit / kaki

Broodbeleg: Gezond met een beetje extra

• Kaas met muhammara of bruschetta 
• Kipfilet met mosterd, chutney, sambal manis of sambal badjak (ook lekker op kaas)

Broodbeleg: De groentelade gaat open

Kaas, kipfilet of ander hartig beleg belegd met:

komkommer, augurk, (zongedroogde) tomaatjes, (gegrilde) paprika, sla, radijs, tuinkers, taugé, gebakken champignons, avocado, fijngesneden of geraspte bospeentjes, olijven

Broodbeleg: Doen alsof het zondag is

• Carpaccio, rosbief, ossenworst of filét americain
• Brie, plakjes peer met een paar drupjes honing
• Plakjes mozzarella met verse basilicumblaadjes en romatomaatjes
• Hazelnootpasta met plakjes banaan
• Zachte witte geitenkaas met plakjes peer, appel, een lepeltje honing of (abrikozen)jam

Tip! Zachte witte geitenkaas wordt zoeter van smaak als het even in de oven is geweest. 5 minuutjes op 150 graden is al voldoende. Je kan het daarna uitsmeren over je boterham.

• Banaan en bacon in tostivorm (geloof me, deze combi is heerlijk!)
• Gebakken omelet gevuld met ui, champignons en/of tomaat

Broodbeleg: wel gezond, maar niet te vaak

• Pindakaas (gezonde vetten maar calorierijk) met sambal manis of sambal badjak

Tip! Kijk een op de website van DE Pindakaaswinkel welke combinaties met pindakaas ook erg lekker zijn. Mijn eigen favoriet is Dadel-Kaneel.

• Kaas met pesto (gezonde vetten maar calorierijk)
• Vette vis zoals sardientjes, haring, zalm en makreel
• Heks’nkaas met komkommer of tomaat

De gevulde broodtrommel: creatief met kliekjes

Pannenkoeken: Besmeer de pannenkoek met yoghurt en snij aardbeien in plakjes.  Verdeel deze over de lengte van de pannenkoek, eventueel suiker erbij en rol op. Inwikkelen in zilverfolie en leg het in de koelkast.

Mexicaanse bonenschotel: Voor de grotere trek. Je kan een boterham hiermee beleggen maar als je ook wraps in huis hebt dan is 1 grote / 2 kleine gevulde wraps ruim voldoende voor een stevige lunch.

Maaltijdsoep: uiteraard op voorwaarde dat je een magnetron hebt op het werk om het op te warmen.

Wraps: Je kan wraps zo gevarieerd beleggen als je wilt. De favoriet hier in huis is zalm met zuivelspread bestrooid met groene kruiden en ijsbergsla

Salades: Over salades is makkelijk een hele blog te schrijven dus een link is makkelijker

Heb je vragen? Stel ze gerust door een e-mail te sturen of het contactformulier in te vullen.

Laatste update: juli 2019