Zondag, pannenkoekendag!

Hebben jullie deze thuis al ingelast? Dan staat die vanaf nu elke zondag op de planning!

Blueberry pannenkoeken, Red velvet pannenkoeken, bananen pannenkoeken, zomerfruit pannenkoeken… en ga zo maar door.

Haal de beste pannenkoekbakker uit je kind en ga aan de slag op de zondagochtend.

Ingrediënten voor 2 porties

• 1 ei
• 1 banaan
• 55 gram volkorenmeel / speltmeel / havermeel
• 35 gram zelfrijzend bakmeel
• ½ theelepel bakpoeder
• 100 ml halfvolle melk of amandelmelk
• Flinke snuf kaneel

Bereidingswijze

Prak de banaan en klop het ei los met een vork of garde.

Voeg beide meelsoorten toe, samen met het bakpoeder, de melk, de kaneel en geprakte banaan.

Mix tot een egaal beslag.

Verhit wat olie in een koekenpan. Schep per pannenkoeken 2 eetlepels beslag in de pan en bak aan beide kanten ongeveer 1-2 minuten, totdat de pannenkoeken goudbruin kleurt. Herhaal dit totdat het beslag op is.

Verdeel de pannenkoeken over de borden en snijd eventueel wat fruit om te gebruiken als topping.

Variatietip

Geef de pannenkoeken een kleurtje door wat rode bieten toe te voegen. Tadaa Red Velvet pancakes!