Diëtistenpraktijk Salus

De week van 12 tot en met 18 september is het de Week tegen de Verspilling geweest. In deze week hebben we op Facebook en Instagram onze tips tegen verspilling gedeeld met diegene die ons daar op volgen.

Voor het gemak hebben we alle posts in één blog samengevoegd en nog een paar extra tips die op ons pad kwamen er aan toegevoegd.

KLIEKJES!

Wat kun je doen met kliekjes om weggooien te voorkomen? Nou, ontzettend veel!

Het bekende bananenbrood kent iedereen natuurlijk wel, maar heb je ook wel eens gedacht aan:

“Nice” cream gemaakt van bananen. Het enige wat je hoeft te doen is bananen prakken met een beetje cacao erdoor en je hebt chocolade ijs.
Maak er een smoothie van
Van ingedroogde druiven kun je je eigen druivenmost maken om brood mee te bakken
Ingedroogde mandarijnen? Pureer ze inclusief schil en je hebt de basis voor een zalig mandarijnen broodje (interesse in het recept? Laat dan een reactie hieronder achter)
Of pureer fruit en vries het in ijsblokbakjes in voor later. Je kan dit dan op een ander tijdstip gebruiken in toetjes of smoothies
Ga fruit wat overrijp wordt pureren tot een fruitmoes voor door het toetje

Maak een groentespread van een restje groenten door deze te pureren en met ricotta (50-50 verhouding) te mengen. Peper en zout toevoegen voor de smaak en je hebt een lekkere spread voor op brood of als dip.
Ga verse kruiden in olie invriezen
Maak een "restjes curry" van alle groente die je nog hebt liggen. Combineer ze met peulvruchten, kokosmelk en kruiden en klaar!
Inmaken. Kook azijn en water (1:1) met wat suiker en zout. Snij de groenten in grote stukken en stop ze in een schone pot. Giet het azijnmengsel nog heet bij de groenten tot alles onder staat. Sluit de pot en zet weg om af te koelen. Je kan het de volgende dag al eten als bijgerecht of een paar dagen tot weken wachten met openen.

Veel onderdelen van groenten worden weggegooid, terwijl ze prima eetbaar zijn. heb je er wel eens aan gedacht om dit uit te proberen bij:

Loof van bospeen verwerken in een pesto
Loof van radijs en rode biet door een salade verwerken
Groene deel van de prei fijnsnipperen en mee wokken
De bladeren van de bloemkool wokken (of in een curry verwerken)
De steel van de broccoli wokken of er pesto van maken
Aardappelschillen. Was ze goed, bestrooien met peper en zout en je kan ze in de oven (wel olie toevoegen dan) of in de frituur krokant bakken. Zo maak je zelfgemaakte chips.

Oud brood kun je goed vermalen tot paneermeel
Of ga ze roosteren en snijden tot croutons voor in een salade of in de soep
Wentelteefjes ken je vast al wel, maar je kan volgens Marianne ook "Broodkorstjespap" maken van oud brood (zo noemen zij het in ieder geval, groot succes bij de kinderen). Ga de stukjes brood scheuren in voeg ze toe aan de pan met een beetje melk (meer brood dan melk zit inde pan). Opwarmen tot een pap met een klein beetje suiker en kaneel.
Ligt er een wrap te verdrogen in de koelkast? Snij deze in punten en bak het krokant in de oven met wat geraspte kaas eroverheen. Serveer het met een tomatensalsa of avocado.

Bewaar het kookvocht van groenten – Dit is een goede basis voor een groentesaus
Het kookvocht van pasta of aardappelen is een prima basis als bindmiddel voor een saus door de zetmelen die erin zitten
Het vocht van kikkerwten (aquafaba) – te gebruiken als vegan alternatief voor eiwit om bv. Tot slagroom op te kloppen, mousse en meer.
Botten van rund of kip: gebruik deze om bottenbouillon van te trekken: Breek de botten doormidden en kook ze voor een paar uur. De collageen uit de botten komen zo in de bouillon terecht. Goed voor je huid en gewrichten.